海參是海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史了，海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
最古老海參的干燥方式是自然風干和晾曬，但是這兩種方式干燥時間長且受環境和天氣影響，后來發展到燒柴和燒煤?，F在主要的烘干方式是電加熱干燥和熱泵低溫冷風干燥，這種干燥方式可以最大限度地保存海參的營養成分及品相更好。
海參的加工步驟為：剪口去腸——清洗——蒸煮——烘干步驟，
海參用清水清洗一下，從其腹部用剪子剪開兩三厘米的口，將內臟及腸子取出，不去掉腸子，整個海參都會化掉。并且海參較難清洗干凈，所以取出內臟后，將海參反復清洗干凈，一般清洗5次至干凈止。
蒸煮海參：當水溫在90度時，將清洗好的海參放入鍋里蒸煮，用工具來回攪拌，防止水溫不均，這時可見到海參迅速縮小，海參刺明顯突出。約半小時后，撈出海參，視情況拌入粗鹽。
海參烘干工藝：
將煮好的海參擺放在物料盤上,將擺好海參的物料盤放置入億思歐ECOZ空氣能熱泵海參烘干機內，通過智能控制系統設置烘干溫度、濕度和時間參數，開始干燥。
如果是普通的鹽干海參，烘干溫度設置可以略高一些，如果是高品質的淡干或者純淡干海參，盡量用烘干機的冷風干燥模式，10~30℃就可以了，冷風干燥的海參，色澤黑亮，香味保存好，有海參特殊的香味?？諝饽芎⒑娓蓹C溫度高低可調，分別有熱風干燥、冷風干燥和自然干燥等模式。
海參的檢驗標準：海參制品含水量在15％以下，形狀整齊，腹腔完好，肉質肥厚，色澤光潔，鹽味極淡，大小均勻。刺參肉刺應該完整直。
烘干注意事項：溫度過高容易導致海參在烘制過程中出現異味，不能保留海參那種天然的香味。
