杏鮑菇是集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，適合保鮮、加工，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鮑菇烘干工藝
杏鮑菇切片尺寸約為2-4mm，切片越薄，烘干效率越高。這主要是因為切片越薄，增大了表面水分與熱空氣的接觸面積，從而提高了干燥速率，另外由于片薄時，菇片內部水分往外遷移路徑短，有利于外表面水分的蒸發，從而提高了干燥效率。當切片過厚，則水分蒸發路徑長，內部水分遷移蒸發速度相對緩慢。
億思歐ECOZ空氣能熱泵杏鮑菇片烘干機的干燥溫度范圍分為低溫（10-45℃）、中溫（45-65℃)、高溫(65-85℃)。杏鮑菇片烘干跟多數中藥材及花類非常相似，都是從低溫段開始，然后慢慢調整溫度，按菇片大小、含水量的不同，烘干全程15小時~20小時不等。生產經驗顯示，在風速、物料尺寸和物料堆積層數固定的條件下，杏鮑菇的干燥時間隨著熱風溫度的升高而縮短，尤以中溫范圍為宜，在此范圍內，溫度越高傳熱速率越快，干燥時間越短。
熱泵型杏鮑菇烘干機，根據其特性，調整溫度和濕度，可優化組合不同的烘干模式，也可采用梯度降溫的干燥模式，采用60℃的干燥溫度進行干燥3小時；在將溫度降低至55℃再干燥3小時；最后在50℃的干燥溫度下，將杏鮑菇烘干至恒重。
這樣做的優勢主要有兩方面：剛采摘的杏鮑菇水分含量較高，逐漸加熱并逐漸降溫可以確保杏鮑菇表面不會起皺；梯度降溫的熱風干燥方法中能耗較低，降低了生產成本。
